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Bonjour De la Sicile – Un cours de cuisine italienne

J'avais beaucoup apprécié ma leçon personnelle histoire de la Sicile fournies par Alessandro Adorno, le fondateur et directeur de l'Babilonia Ecole de langue. En outre, il a suggéré que je assister à l'une des cours de cuisine organisés par Babilonia qui donne aux étudiants de langue italienne la possibilité de créer des spécialités siciliennes de première main.

Juste une minute et demie de l'école de langue est la maison d'Aurelio et Angela Ferrari, un couple qui régulièrement des étudiants de langue d'accueil dans le cadre du programme d'accueil de Babilonia. Actuellement, le couple trois étudiants de la langue rester avec eux, et ils leur fournir un hébergement confortable ainsi que trois repas cuisinés à la maison un jour.

Aurelio, aujourd'hui retraité, a passé une durée de vie dans l'industrie hôtelière. Il a vécu et travaillé dans différents hôtels et centres de villégiature à Rome, la France et l'Angleterre, et a occupé divers postes dans le secteur du tourisme, y compris travaux dans l'hôtel et différentes cuisines de restaurant et a acquis une grande variété d'expérience opérationnelle et managériale. Après toutes ces années à l'étranger au cours de sa carrière internationale, il est retourné vivre à Taormina, dans la maison où il était né. Il a dit qu'il aime vivre ici, c'est beau, et il est très sûr car il n'y a pratiquement pas de criminalité.

Il a expliqué qu'il aime cuisiner sicilienne et qu'il aime vraiment partager ses connaissances. Les leçons sont enseignées trois fois par semaine et ils se concentrent sur la maison sicilienne de cuisson, en utilisant tous les ingrédients frais cultivés localement que cette île fertile à offrir.

Aujourd'hui, Aurelio et ses deux charges culinaires, Marjolein de Hollande et du Japon Takashi, allaient produire un large assortiment de spécialités siciliennes:

– Pasta alla Eoliana
– Pesce tous Messinese
– Gratini Pomodori sur Crostini
– Caponata Siciliana stile Arabo
– Aciughe mariner
– Formaggio Fritto
– Insalata di Menta Olivi con
– Mele al agrodolce

Comme vous pouvez imaginer un repas correct sicilienne se compose toujours de plusieurs cours, et après toute la préparation des étudiants, le grand chef et sa famille profitez du repas ensemble. Aurelio, un personnage réel, a ajouté que les élèves ont souvent de chanter ou de jouer de la guitare ou le piano qui se trouve à l'étage principal de son Maison à quatre étages. Il a également ajouté qu'il fait toujours sûr de demander à ses élèves s'ils ont des préférences alimentaires ou des allergies ou si elles sont végétariens.

Ce soir, allait un vrai régal pour le palais avec deux plats principaux: Alla Pesce Messinese, une spécialité de poissons locaux, et Pasta alla Eoliana – pâtes Iles Eoliennes style. Les deux plats nécessitent une sauce de base à partir de tomates et les aubergines, aromatisé avec des agrafes locaux tels que l'oignon, l'ail, les olives, les câpres, la menthe, le basilic et l'origan. Aurelio se réfère à ces herbes comme le «Sicilia Profumi di" – les parfums ou des arômes de la Sicile. Le poisson, coupés en morceaux rectangulaires, est cuit pendant 10 minutes sur le poêle à l'intérieur de la sauce pour s'assurer qu'il est gentil et tendre. Pour compléter le goût un peu de vin rouge ajouté à la sauce à la fin.

Pasta alla Eoliana commence avec la même base et Aurelio a expliqué que les pâtes qui est ajouté est appelé "spacciatella", un type de pâtes qui est pas normalement disponibles dans les supermarchés. N'importe quel type de pâtes creuses longitudinale devrait être en mesure de se substituer à cette variété de pâtes.

Plusieurs plats aromatiques ont été pour accompagner notre repas: Pomodori Gratinati (tomates gratiné), selon Aurelio, sont un excellent moyen d'utiliser jusqu'à pain. Il vous suffit de couper une baguette de pain en tranches, de créer un mélange appelé «volet Saporito" – chapelure aromatisé avec du persil, l'ail, le sel, le tout mélangé dans un mélangeur à fond, et la cuillère le mélange sur le dessus des tomates et ajoutez le parmesan et le pecorino, couronné par des anchois, et cuire au four les petits morceaux de pain dans le four pendant dix minutes ou onze pour arriver à un plat délicieux.

patrimoine multiculturel de la Sicile se manifeste dans le plat suivant: la Caponata " Siciliana Stile arabo "- un aigre-douce relique culinaire de la période arabe de l'histoire sicilienne. Les ingrédients de ce plat sont les raisins secs, pignons de pin, le sucre, le vinaigre balsamique, des oignons et aubergines coupées en petits cubes, qui se réunissent pour former le goût des légumes délicieusement parfumé qui fait un peu plus douce saveur à n'importe quel repas.

Aurelio et ses deux élèves enthousiastes de cuisine a continué avec le plat suivant: "Acciughe mariner" sont l'anchois marinés tranches qui sont pour au moins deux heures dans du vinaigre, de citron et le sel avec un ajout des piments, le persil et l'huile.

Pour les amateurs de fromage parmi nous Aurelio préparés "formaggio fritto": tranches de ricotta, panés dans l'œuf battu et la farine puis poêlé sur la dessus de la cuisinière. Avec les restes de l'œuf, il a créé une omelette, ajoutant que rien ne va jamais de déchets dans une cuisine sicilienne.

Une salade de menthe composé de feuilles de menthe, avec un ajout de «volet Saporito "(le savoureux mélange miettes de pain), olives, huile et vinaigre a été prochain avant notre chef et ses deux assistants créé le dessert:" Mele al agrodolce ": pommes douces et amères. Pour cette plat de tranches de pommes ont été couverts avec du jus de citron et le sucre et garni de pruneaux doux, d'une manière aigre-douce pour couronner un assortiment de plats sains préparés à partir d'ingrédients locaux frais. Sicilienne cuisine est très sain, avec beaucoup de poissons et de légumes et de graisses animales très peu. repas de huit cours d'Aurelio a été un parfait exemple de l'accent mis sur simple mais savoureux ingrédients locaux qui sont réunis pour former un fascinant éventail d'arômes.

Après le repas est cuit, nous avons tous porté le nombreux contenants deux étages jusqu'à la terrasse sur le toit couvert qui présentait un long table qui pourrait détenir au moins 10 à 12 personnes. Aurelio, toujours avec un grand sourire sur son visage, gracieusement mis en place tous les plats à la caméra, et nous tous assis pour déguster ce pot-pourri de Sicile cuisson.

Aurelio et son épouse Angela nous a parlé de leurs familles et sur la vie en Sicile, qui tous deux beaucoup apprécié. Toute la soirée et les cours de cuisine a été réalisée en italien, une autre occasion de l'exposition à la langue italienne et la cordiale hospitalité d'une vraie famille italienne. Après un délicieux dîner Marjolein et j'ai quitté ce merveilleux rendez-vous et sortit dans un cadre chaleureux, clair de lune. Nous avons passé quelques minutes sur une terrasse surplombant la Méditerranée et les deux commenté ce une expérience particulière cette fois à Taormina a été avant notre départ pour une nuit de repos et un autre jour des études de langues.

About the Author

Susanne Pacher is the publisher of
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